食品科学与工程学院办学始于1978年，聚焦民生健康，践行大食物观，坚持科教融汇、产教协同、商工融合，致力于培养“研发—管理—运营”一体的工程创新人才。现有食品科学与工程（国家一流专业建设点）、制药工程、食品安全与检测（软科A+，全国排名第1）3个本科专业，食品科学与工程学术硕士点、生物与医药类专业2个硕士点，和食品科学与工程重庆市“十四五”重点学科。学院建有4个省部级科研平台及重庆市食品营养与健康（火锅）现代产业学院。专任教师博士占97%，学生参与科研项目超75%，应届毕业生升研率超30%、就业率超95%。

火锅开发与创新微专业是学校首批立项的产教融合型微专业，依托重庆市食品营养与健康（火锅）现代产业学院开设，入选教育部“双千”计划首批入库名单。校企联合授课，学生可掌握火锅原料特性、加工工艺、风味调控等理论与实操技能，具备产品研发、品质控制、运营管理的核心能力，能够在火锅产业从事生产技术管理、新产品开发、连锁运营推广等工作，就业前景广阔、发展空间多元。

培养目标

通过火锅开发与创新微专业培养，学生可掌握火锅原料特性、加工工艺、风味调控等基础理论与实操技能，具备火锅产品研发、品质控制、运营管理的核心能力，能够在火锅及相关食品产业从事生产技术管理、新产品开发、连锁运营推广等工作，成为兼具实践应用能力与创新思维的应用型产业人才。

招生对象和计划

（一）招生对象

全校大一至大四全日制在校本科学生。

（二）报名条件

学有余力、品行端正，对火锅产业有浓厚兴趣，并有志于在火锅研发、品质控制、运营管理等领域深耕发展。

（三）招生计划

本微专业单独编班组织教学，每期招收2个教学班，每个教学班30人，少于20人不开班。

每名学生同一学期只能修读一个微专业，已修读微专业尚未完成的不得申报第二个微专业。

学制和学分

学制：基本学制2个月

学分：6学分

课程设置

本微专业开设课程有：火锅食材与调味基础、火锅消费与新品设计、火锅全案营销与推广、火锅制作与品鉴。

教学安排

（一）学习形式

线下+线下专题授课；理论授课+实操+品鉴教学。

（二）结业证书

学生完成本微专业指定课程，获得规定学分，经食品科学与工程学院审核后，报学校教务处备案后颁发微专业证书。

完成规定学分后颁发学校微专业证书，修读记录可在教育部学信网查询。

报名咨询

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