研究方向：食品中大分子物质对人体营养与健康的作用，通过建立体外模拟消化模型，利用体外消化法对膳食纤维和抗性淀粉的血糖调控机制进行研究
主讲课程：食品营养学、生物化学实验、食品营销学
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刘文俊，男，新西兰林肯大学食品科学与技术博士，重庆工商大学食品科学与工程专业教师，硕导。曾在新西兰Talley's Group Ltd、Best Health Foods Ltd等公司任职，在企业担任质量安全管控与食品工程师等工作，有3年以上食品加工生产经验。主要负责配方奶粉的开发，食品生产流程各项检验工作。主持参与省部级、市教委、企业研发项目5项。在Food Chemistry、Foods、Journal of Food Science、Cereal Chemistry等期刊发表论文15篇，国际学术会议报告5次。
