研究方向：
1.食品科学：食品及药食同源等资源中果胶、淀粉、多糖等大分子物质的提取、结构解析、流变等特性以及应用研究；大分子物质与多酚等活性物质的互作研究；非热技术在大分子物质改性及食品加工中的应用。
2.农产品加工及贮藏：食品加工中品质形成机制及调控；农产品加工过程中组分相互作用对产品品质的影响。
主讲课程：食品感官分析、食品化学、食品工艺学、食品风味化学、农产品加工及贮藏
联系方式：gaorp@ctbu.edu.cn、gaorp_113@126.com
高瑞萍，中共党员，博士，硕士研究生导师。2019 年毕业于西南大学食品科学专业，获博士学位。主持省部级项目 3 项，企业委托项目 1 项，校级项目 2 项；发表学术论文 20 余篇，其中 SCI/EI 收录 10 余篇；编写专著 1部， 参编教材 2 部。
