深耕乡土特色产业，食品科学与工程学院“渝味创承”产业科创团实地调研中益乡农产品加工基地-重庆工商大学食品科学与工程学院

深耕乡土特色产业，食品科学与工程学院“渝味创承”产业科创团实地调研中益乡农产品加工基地

日期：2026年07月16日 08:58作者：何瑜、谭载润、余思云、刘畅浏览量：

7月14日，食品科学与工程学院“渝味创承”产业科创团前往重庆市石柱县中益乡，实地走访黄精面条加工厂、腊肉加工厂与中蜂标准示范场，近距离调研本土特色种养加工产业，以专业视角探寻农产品产业化发展路径。

抵达各产业点位后，加工厂负责人、蜂场养殖户热情接待实践团。在黄精面条加工厂，厂主完整讲解黄精从田间采收、清洗、蒸制、与淀粉调和烘干到成品分装的全套加工流程，介绍当地依托武陵山区优良水土培育优质黄精，打造中药材特色产业的发展规划。队员结合食品加工、品质控制专业知识，细致询问原料保鲜、标准化加工、产品深加工开发等相关问题，记录工艺优化可行方向。

随后科创团走进土家腊肉加工厂。负责人围绕本地土猪养殖、传统腌制、老坛发酵、灭菌包装等工序展开讲解，展示当地土家腊肉非遗肉食产品，分享原生态原料、古法发酵工艺对风味形成的关键作用，同时介绍工厂现阶段产销模式与品牌建设现状。

最后团队前往中蜂标准示范场，养蜂人现场开箱取蜜，邀请队员现场品尝新鲜原蜜，直观展示中蜂生态养殖模式。养殖户介绍当地山林蜜源优势、日常管护技术以及蜂蜜采收、过滤储存流程，谈及蜂蜜产业带动农户增收、农文旅融合发展的实践成果。

走访结束，乡干部罗老师及产业负责人均表达强烈合作意愿，希望借助高校食品专业技术力量，完善加工标准、丰富产品品类、延长产业链，计划携手共建科技小院，实现科技下乡赋能乡村产业。科创团成员结合课堂所学，针对黄精即食产品研发、腊肉防腐保鲜、蜂蜜深加工等方向与从业者深入交流，提出多条贴合乡土实际的优化思路。

此次实地调研，让科创团队走出实验室，直观掌握中益乡黄精、土家腊肉制品、中蜂蜂蜜三大特色产业发展现状。队员们真切感受到本土特色农产品蕴藏的发展潜力，也明晰产业现存标准化程度不足、产品附加值偏低等现实问题。大家纷纷表示，将整理本次调研收集的工艺资料与产业需求，立足食品专业优势，把理论知识转化为落地可行的改良方案，助力中益乡特色种养加工产业提质升级，以青年科创力量助推乡村产业高质量发展。