一、学科竞赛名称：焙烤食品创意制作与营养评价大赛

二、学科竞赛目的:

  培养学生创新精神，提高学生的实践动手能力。

三、方案设计:

1、参赛对象

我校各专业本科生在校大学生均可以个人或小组的方式报名参赛。每个参赛队（或每个项目）的学生人数3～5人。

2、比赛项目

焙烤食品（包括面包、糕点、饼干等，而糕点又包括烘烤类糕点、油炸类糕点、蒸煮类糕点、熟粉类糕点等）的创意制作和营养评价。

3、比赛要求

所设计作品要求自行设计焙烤食品配方、加工方式与产品形态，在规定时间内完成食品制作、感官评定、营养评价。

产品要求

（1）要求参赛人员在面包、糕点、饼干类焙烤食品中自行选定产品类型。

（2）制作完成后要提供足量的参评样品。

（3）通过多媒体汇报，对食品配方设计思路、制作过程及产品特色等方面阐述。

（4）参赛队应独立完成作品的选题、设计、分析和制作等工作，所有作品必须为在校大学生的原创作品，不得侵犯他人的知识产权。

4、评选细则

比赛设一、二、三等奖。一等奖按参赛团队10%选取，二等奖按参赛团队20%选取，三等奖按参赛团队30%选取。学院将为获奖者颁发证 书，同时，根据《重庆工商大学普通全日制本科学生创新创业实践学分认定及管理办法(试行)》记入创新创业实践。

    评审委员将本着“公平、公正、公开、科学、规范”的原则，通过现场答辩和实物品尝等程序，从参赛作品的选题、方案设计、制作过程及产品特色等方面对作品进行综合评审，确定获奖作品。

四、日程安排

自发布本通知之日起，可向，环境与资源学院提交报名申请表，报名截止日期为2019年10月9日。组委会对项目进行初评后，遴选部分项目进入决赛阶段。在10月下旬举办决赛（具体日期另行通知）。决赛要求在规定时间内制作完成食品样品，并提交大赛评比。

（1）.报名时间及方法

各参赛个人或团队请于2019年10月8日前填写报名表（见附件一），交给学团办，联系人：苟珍琼，电话：023-62769310，报名表电子版发到邮箱956493290@qq.com。

（2）.提交参赛作品设计方案

9月23日～10月8日期间，参赛个人或团队提交作品设计方案，包括产品名称、产品配方、操作要求和材料清单等。

（3）.初赛

10月9日进行初赛，组委会对项目进行初评后，遴选部分项目进入决赛阶段。10月10日-10月20日开放实习工厂焙烤车间，供参赛团队预实验。请提前预约。联系人：陈琳莉 老师，联系电话：13650524958。

（4）.决赛

10月下旬安排决赛，时间另行通知。

                            重庆工商大学

2019年9月10日