7月28日至31日，重庆工商大学食品科学与工程学院“成渝食代”青年观察团奔赴四川省自贡市，开启暑期“三下乡”社会实践调研。食品专业学子们深入5家食品企业生产一线，走访街头餐饮与零售商铺，面向市民开展随机访谈，全方位调研盐帮特色食品产业工业化发展现状，探寻专业赋能地方产业振兴的实践路径。
走访捌零盐帮，剖析预制菜品牌短板
实践团首站抵达自贡市捌零盐帮食品有限公司，队员深入生产车间实地考察冷吃兔标准化全生产流程。座谈交流中，企业负责人童正强指出，企业产能充足，但面向普通消费者的市场吸引力不足，急需青年创新思维优化品牌运营。针对这一痛点，团队成员结合新媒体运营课程知识，现场为企业梳理了面向年轻消费群体的短视频推广初步思路，让同学们跳出课本，真切认识到特色食品发展既要筑牢产品品质根基，也要依靠青年创意实现品牌破圈。
实践团在捌零盐帮食品有限公司调研合影及生产车间参观
探访千般就，观摩预制菜智能生产线
在四川千般就食品有限公司，队员近距离观摩预制菜自动化生产线，了解从原料加工到成品检测的一整套标准化工序，与企业负责人围绕盐帮食品工艺革新、标准化升级开展交流。针对企业提出的量产风味留存难题，队员结合专业所学，交流了低温锁鲜工艺的优化方向，让大家直观体会到专业技术在规模化生产环节的核心价值。同时实地的探访也让队员们直观见识现代化食品工业的规模与规范。
实践团在四川千般就食品有限公司观摩预制菜生产线及座谈交流
调研东洪食品，探索腌腊工业化改良
在自贡市东洪食品有限公司，实践团探寻传统川式腌腊制品工业化改良路径。队员实地走访风干晾晒车间，与企业围绕规模化生产保留传统手工风味、食品生产规范等议题深入座谈交流。针对企业的转型难点，团队分享了院校在传统食品工业化改良的相关研究经验，为企业提供了技术参考，清晰地摸清传统食品工业化改造的现实难点，真切感受到理论知识落地实体经济的重要意义。
实践团在东洪食品有限公司调研腌腊制品工业化改造
走访多家企业，调研终端消费市场
完成三家企业深度调研后，实践团继续走访自贡嘉鸿食品有限公司、川霸王食品有限公司，对比不同规模厂商在标准化建设、品牌宣传、电商运营上的发展差距，结合终端消费调研数据，为企业梳理了消费端的需求偏好。企业调研结束后，团队走进线下门店开展消费调研，多层次走访让学生完整掌握盐帮食品全产业链现状，找准专业赋能产业升级的发力方向。
实践团走访自贡嘉鸿食品与川霸王食品有限公司
知行双向融合，青年献策产业提质
“只有走进真实生产车间，我们才能真正明白课堂知识如何落地转化。”一名实践队员在走访后感慨。连日来的企业走访与市场街头调研，让青年学子跳出书本局限，直观地感受到地方特色食品产业蕴藏的机遇与挑战。
此次三下乡社会实践，实践团整合全部企业走访资料与街头访谈数据，计划形成一份专项调研报告与产业优化建议书，为自贡盐帮食品高质量发展提供切实可行的参考。从重庆到自贡，300公里不仅是地理距离，更是食品专业学子从课堂走向产业的成长之路。
（文/谭洁、邱馨仪、赵迪 图/邱馨仪、谭洁、童思源 一审/冯敏 二审/余思云 三审/崔智勇）
